Alain Doyen
Professeur titulaire, Université Laval
Alain est professeur au Département des sciences des aliments de l’Université Laval depuis 2014 et a occupé le poste de directeur scientifique de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de 2020 à 2024. Ses travaux de recherche, menés avec son équipe, portent sur les effets des procédés de transformation alimentaire sur les protéines alternatives (végétales et issues d’insectes) dans le but de développer de nouveaux ingrédients et formulations répondant aux besoins du secteur bioalimentaire et des consommateurs.