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Le concept de menus de santé planétaire est né d’un consensus scientifique solide. Des conclusions révolutionnaires de la commission EAT-Lancet à la refonte du Guide alimentaire canadien, la science a confirmé qu’une assiette saine est indissociable d’une planète en santé. Aujourd’hui, cette vision s'invite dans les cuisines professionnelles et transforme les standards du secteur événementiel au Québec.
